浜名湖産うなぎ 商品一覧

「美味しいうなぎを召し上がっていただきたい」という想いから、水質・温度管理をきめ細かに行い、餌の時間を決め、うなぎの成長段階に合わせた餌やりをしています。管理を徹底することで、健康的で質の高いうなぎを養殖できます。安心してお召し上がりいただける、安全なうなぎなのです。

浜名湖周辺の快適な環境のもと、地下100メートルからくみ上げた天然地下水をうなぎの桶に垂らし、一定時間綺麗な水にあてることで「泥抜き」をしています。ミネラル豊富なきれいな水をたっぷりと使用することで、泥臭さ（臭み）がなくなり、美味しいうなぎに仕上がるのです。

うなぎと言えば「蒲焼（かばやき）」。甘だれで焼き上げたうなぎの香ばしい香りが食欲をそそります。ふっくらとしたうなぎ本来の食感・脂の旨味と甘ダレの奥深い味わいが生み出します。こんがりとした表面の焼き目が、より一層うなぎの美味しさを引き立てます。当店のうなぎは厚みもあり、脂の乗りも最高。熟練のうなぎ職人が一尾一尾丁寧に手焼きし、うなぎが一番おいしい焼き加減に調整しています。中はふっくら、外は香ばしく焼いた、本格的な「うなぎの蒲焼」です。

うなぎの本来の旨味を存分に味わいたいのであれば、うなぎの白焼。蒲焼のタレを使わずに焼き上げるため、うなぎ本来の繊細な味わい・肉質、脂などをダイレクトに感じることができます。うなぎの白焼はうなぎの質がそのまま味に現れるので、ごまかしがききません。質の良いうなぎだからこそできる究極の逸品なのです。お召し上がりになる際は、しょうゆ、わさび醤油、生姜じょうゆ、柚子胡椒、シンプルに塩だけなど、お好みでお召し上がりください。