静岡由比 しらす 商品一覧

由比漁港から30隻のしらす漁船が次々に出港します。
しらす船は、桜えび漁より一回り小さい船です。
尚、天候の悪い日、波のある日、漁が少なそうな日は、1艘も船がでないそうです。

由比沖に出て横一線に並び、一斉に漁を開始。
どこで漁をするのかは、魚短でしらすのありかを探しながらですが、船長の長年のカンも大切だとのこと。
大量に良質なしらすがとれるかどうかは、この瞬間で決まります。

漁を終えた船が、しらすの鮮度が落ちないように急いで戻ってきます。
今日は、大漁だったのでしょうか？

由比の庭先、豊かな漁場「駿河湾」。一艘引きで捕獲されたしらすは、塩分を加えて鮮度を保持することなく、 新鮮さそのままセリにかけられます。
このため由比のしらすは塩分が低いのが特徴となっています。

しらすは鮮度が命。全部の船が帰港しないうちに、水揚げするとすぐにセリが始まります。
青島商店の3代目青島安志氏は、真剣そのもの。いつもは軽快な会話も、このときはなく口数が少なくなります。今日のしらすが良質かどうか、鮮度、大きさ等を一目で見極めます。しらすのよくないときは、セリに参加しません。今日は、漁がまだ始まったばかりで、しらすは少なめでした。
セリが終わらないうちに、新鮮なしらすを車ですぐの青島商店の加工場に。青島商店では、この大自然の恵みを、大量生産に走ることなく短時間で加工し、皆様にお届けしています。